Le Pilori

Momenteel geven François Vandecasteele en Youri Cymbalenko de toon aan in deze zaak die lange tijd gerund werd door een ander bekwaam duo. Hun focus blijft gericht op de kwaliteit van het product en herkenbare gerechten. Knappe combinatie van kort aangeschroeide tonijn en kalfstartaar, precieze bereiding van langoustine met Paimpol boontjes, hoewel de sauzen iets guller mogen en wat meer diepgang mogen hebben. Het half duifje met vijgen en rode biet is echter goed in balans, mede door een prima jus. Een must is het kaasdessert, gevolgd door een dame blanche. De wijnkaart is nog steeds even opmerkelijk.