Jacobin
In een charmant oud wolhuisje in het historische hart van Brugge kookt chef Carl Van Oyen klassieke gerechten met een hedendaagse twist. Hij haalt zijn inspiratie wereldwijd en vertaalt die moeiteloos naar gerechten om te delen. Handgesneden rundstartaar krijgt pit en smeuïgheid van een lichte ansjovismayonaise, terwijl geraspte Piave voor balans zorgt. Daarna zacht gegaarde varkenswang met dunne schijfjes knolselder, afgewerkt met een smaakvolle saus en amandelschilfers. Dit verdient een hogere score.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Jacobin is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
3 PHOTOS
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.