Jacobin
In een charmant oud wolhuisje in het historische hart van Brugge kookt chef Carl Van Oyen klassieke gerechten met een hedendaagse twist. Hij haalt zijn inspiratie wereldwijd en vertaalt die moeiteloos naar gerechten om te delen. Handgesneden rundstartaar krijgt pit en smeuïgheid van een lichte ansjovismayonaise, terwijl geraspte Piave voor balans zorgt. Daarna zacht gegaarde varkenswang met dunne schijfjes knolselder, afgewerkt met een smaakvolle saus en amandelschilfers. Dit verdient een hogere score.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Jacobin een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.