Decan

In dit restaurant met klassiek interieur brengt chef Jan Decan een verzorgde keuken waarbij hij de bereiding van nobele producten centraal stelt. Zo is een staart van babykreeft zeer zorgvuldig sappig gegaard. Componenten als oesterblad en lamsoor versterken het hoofdingrediënt terwijl beurre blanc met aangename consistentie verrijkt is met miso en diep van smaak het geheel nog versterkt. Bij een flink stuk wilde zeebaars die een zeer fijne cuisson heeft meegekregen, proeven we twee soorten asperges, artisjok en krijgen we bouillon met lavas die voor een fris en smaakvol accent zorgt.