Saporo

Saporo, smaak in wereldtaal Esperanto, staat centraal in de keuken van chef Stefan Demeulemeester. Daarvoor moeten gasten niet wachten tot het voorgerecht. Zijn aperitiefhapjes geven meteen het startschot voor een lunch of diner die bol staat van smaak. Denk daarbij aan sappig gefrituurde kabeljauwreepjes die gedipt in verse tartaarsaus voor een bijzonder mondgevoel zorgen of fijne hummus die met limoenolie en gerookte sesamzaadjes een extra dimensie krijgt. Allebei een mooie aanzet tot een heerlijke carpaccio van Herefordrund die met truffelcrème en gerookte eendenlever bijzondere allures toont.