Omen

Dineren bij Omen is een aparte ervaring rond gerechten vervat in een zeven- tot negengangenmenu die vaak verrassen door hun ongewone smaakcombinaties. Mosseltjes komen als voorgerecht met berkenbouillon, gedroogde tomaat en berkenblad. Tomaat en garnalen krijgen extra smaak door kimchimayonaise, gel van aardbei en tomaat, en garnituur van shiso. Makreel is licht gerijpt op citruszout en Szechuanpeper, zacht gegaard en afgewerkt met ansjovisboter, slaatje van gegrilde bosui en koolrabi en fijne, kruidige tomaten-paprikasaus. Aangepaste dranken zijn met zorg gekozen en worden met de nodige verfijning geserveerd.