Les Deux

In een intiem huiskamerrestaurant vormen chef Jan Van Rompaey en Anke Luyten een hecht duo. Jan kookt in de open keuken en Anke zorgt voor een sprankelende bediening. Als hapje tartaar van kraakverse langoustines op smaak gebracht met vinaigrette van daslook. Daarna volgt kreeft met tuinbonen en erwtjes, verfijnd met opgelegde citroen en afgewerkt met aardappelschuim en klassiek bereide bisque. Carpaccio van wagyu tilt het stoofpotje van ossenstaart en enoki op, terwijl bouillon van dashi de smaken elegant samenbrengt.