L'empreinte

Dit restaurant in het centrum van Vielsalm combineert invloeden uit de Belgische, Italiaanse en Aziatische keukens op een duurzame manier. De gerechten zijn evenwichtig samengesteld en de chef speelt met texturen en onverwachte combinaties: makreel, groene kool met kimchi en guanciale in het pittige voorgerecht, skrei met butternut, kokosmelk en zoete aardappel in een zonnig hoofdgerecht. De duurzame aanpak wordt doorgetrokken in de plantaardige desserts en het artisanale aardewerk. Een inventief adres dat verankerd is in zijn terroir.