John Dory

John Dory vinden we als charmante seafoodbar aan de Leie in de Gentse binnenstad. Onder leiding van de creatieve chef Louis Snauwaert staat lekkers uit de zee van begin tot eind centraal op een kleine kaart. Oester komt met licht op de barbecue gebrand wijnblad terwijl tartaar van rode biet en tonijn met yuzu een fris accent krijgt. Open ravioli met coquille, butternutpompoen, vadouvan en hazelnootboter smaakt als een harmonieuze en rijke combinatie. Zelfs in het dessert zit vis verwerkt. Via een tarte tatin met peer en ansjovis, afgewerkt met erg smaakvol huisgemaakt vanille-ijs. Een ontspannen adresje met eveneens originele wijnen per glas. Een tweede koksmuts is verdiend.