Jerom

In een voormalig koffiepakhuis op het Antwerpse Zuid richtten gastvrouw Roxanne Vaessen en chef Filip De Pauw een stijlvol en sfeervol restaurant in. Het ruime interieur baadt in licht, oogt modern en straalt tegelijk comfort en klasse uit. De keuken speelt met spanning en finesse. De toon wordt meteen gezet met een uitstekende sashimi van zeebaars. Daarbij texturen van wortel, selderij en enoki, en jus van groene curry. Zacht gegaarde kabeljauw krijgt het gezelschap van Irish Mór oester, delicate structuren van selder en venkel, en luchtige mousselinesaus met vermouth. Hierop volgt gebraden eend met wintergroenten, dauphine-aardappelen en gelaagde pepersaus. De boutjes worden apart geserveerd als kroket, met ui en vadouvan, afgewerkt met krokant van diverse specerijen.