Folia

Chef Bart Gauwloos kookt inclusief want naast zijn basis vegetarische gerechten in drie- of vijfgangenmenu kunnen we ook kiezen voor een vegan of een flexitarische versie waarbij we ook een stukje vlees of vis mogen verwachten. Blokjes en schijfjes gekookte rode biet zijn op smaak gebracht met ertussen gerookte amandelen en dungesneden roosjes bloemkool. Daarbij komt een sausje op basis van amandel, afgewerkt met witte en zwarte sesam en gevriesdroogde framboos. Aangename smaken vol diepgang en met een leuke crunch. Gastheer en sommelier Alain Lepage zorgt voor een prima bediening in een leuke warme setting met achteraan een open keuken. Een hogere score en een tweede koksmuts zijn verdiend.