Elders

De eigenwijze blauwe verlichting en de speelse schrijfwijze van de naam zetten meteen de toon bij Elders, vorig jaar uitgeroepen tot Gastro-Bistro van het Jaar. In deze hippe zaak brengt de open keuken van chef Tom Pauwelyn levendigheid en warmte. Extra hapjes bij het menu maken indruk: een ziltig taartje van rauwe coquille, kokkels en citroenzeste laat de puurheid van de producten spreken. Oester komt licht gestoomd met brunoise van radijs en sjalot, verfrist met een vinaigrette van bloedsinaasappel. Huisgemaakte pasta met pijlinktvis wordt een smaakbom door de intense XO-saus. Bij langzaam op de BBQ gegaarde eend zet de chef zijn stempel met een compote van kumquat, chili en gepekelde abrikoos. Een adres vol eigenheid dat perfect aansluit bij het Gentse karakter.