DEBRA

In DEBRA laten chef Jason Blanckaert en Gilles Bogaert topproducten spreken in hun puurste vorm. Hier heerst de vrijheid van à la carte, geworteld in de klassieke Franse keuken en verfijnd met een persoonlijke twist. We starten met toast met tartaar van langoustine, verrijkt met olie uit de koppen en afgewerkt met een toefje zure room. Daarna gegrilde kalfskop met luchtige mosterdsabayon, gevolgd door artisjok met crème van pompelmoesschillen, vlezige mosselen en jus van beurre noisette. Als hoofdgerecht komt tarbot op het vel met een eigen versie van Baskische pil pil, luchtige algenbearnaise en krieltjes. Extra troef is de slim opgebouwde wijnkaart, aangevuld met een ruime selectie per glas. DEBRA bewijst zich meteen als een aanwinst voor Gent en haalt moeiteloos twee koksmutsen binnen.