De Rave
Chef Carla Moerman brengt een klassiek Frans-Belgisch verhaal op een enigszins verscholen locatie in het historische hart van de stad. Beetgare witte asperges zijn aanwezig bij de start van het seizoen, vergezeld van een lichte mousselinesaus en gepocheerd eitje. Kalfszwezerik, aangekocht op de Parijse vroegmarkt, wordt zorgvuldig gekleurd en krijgt een prima licht krokante textuur. Vers gedraaid vanille-ijs gemaakt voor een dame blanche is bijzonder zacht en doet snakken naar een extra portie.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at De Rave is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
3 PHOTOS
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.