De Copain

In het hart van Dilbeek zorgt het interieur van De Copain voor een intieme setting. In de open keuken treden het talent en de toewijding van chefs Michael Vollebout en Niels Rooms op de voorgrond. Hun creatieve, franjeloze benadering van gastronomie focust op het product. Ballotin van gambero rosso en tartaar van zeebaars met yuzu kosho vinaigrette of skrei met beurre blanc en plankton uit de Noordzee bekoren ons ten zeerste. Ook solomillo van Ibérico met kombu-zeewiergratin smaakt overtuigend verfijnd. Als finale volgt een exquise combinatie van paddenstoelen en cacao. Nog een ervaring die de toekenning van een tweede koksmuts rechtvaardigt.