Bloesem

In een stille woonwijk van Borgerhout bloeit sinds eind 2024 een piepklein restaurant dat meteen huiselijkheid uitstraalt. Met enkel een toog, een tafel, een open keuken en veertien stoelen charmeert de nieuwe zaak van chefs Brend Geudens en Nebo Schamp. Het spel met vuur en grill krijgt kracht van de kamado in de open keuken. Samen met gastvrouw Deborah Van Haute-Bloemen neemt het team je mee in een zintuiglijk avontuur, speels en intiem, mee bewegend met de seizoenen. De productgedreven keuken put uit creativiteit en de magie van het moment. Het menu telt zestien etappes en opent met gegrilde witte asperge, de kop van groene asperge, saus van walnoot en schuim van oester. Daarna volgt zeekat, gekonfijt in eendenvet, met XO-saus van champignon, ui en peulen, gebonden door een kwarteldooier. Afsluiten doe je met een soufflé van gedroogde morieljes en crème anglaise van honing met bijenpollen, waar natuurlijke zoetheid het aardse tegenspel vindt. Nieuw in de selectie en meteen goed voor drie koksmutsen.