Assiette de Juliette

In het centrum van Herzele vinden we dit fris, klassiek interieur met pastelaccenten die rust en klasse uitstralen. Chef Julie Baekelandt brengt een Belgisch-Franse keuken met een duidelijke focus op de seizoenen. Daarin vertaalt ze haar voorliefde voor klassieke smaken vervat in eigentijdse creaties die ze met precisie en oog voor detail presenteert.  Geslaagd voorbeeld daarvan is gekonfijte zalm op briochetoast met frisse groenten. Of perfect gegaarde dorade met lamsoortjes en zeekraal. Australisch rundvlees combineert ze met groene asperges, bearnaise en intens gereduceerde saus in een onberispelijke presentatie die oogt als een modern kunstwerkje.