Album

Sommige albums worden met de jaren alleen maar beter, en die toon klinkt ook hier, op het Antwerpse Zuid. Na een hogere score vorig jaar bevestigt dit gepassioneerde duo opnieuw zijn kunnen. Gastheer Toon Craen en chef Joris Gielen brengen een oprechte keuken, zonder franjes maar boordevol smaak. Het huisgebakken zuurdesembrood zet meteen de toon en is ook te koop in de zaak. Op vel gebakken pieterman krijgt fraai gezelschap van drie tortellini met prei, gekonfijte prei en een dijonaise met dragon. Daarna volgt saignant gebakken entrecote met veenbes, stilton, compote en gemarineerd roodlof. Als afsluiter van dit smaakvolle optreden brengt de chef een finale vol contrast en gelaagdheid: ijs van rozemarijn, karamel van oude grenache en een krokante crumble. Dit is smullen met een hoofdletter S. De erkenning als Gastro-Bistro van het Jaar is geheel verdiend.