Essenz
Formé dans plusieurs maisons belges de renom, le chef Joris Hoefkens affiche une maîtrise assurée. Dans son restaurant intimiste, ce savoir-faire s’exprime dans des assiettes élégantes et rafraîchissantes, comme ce skrei parfaitement cuit avec chou pointu et yuzu. Plus loin dans le menu quatre services vient un veau de lait tendre, associé à du céleri-rave et à du Fontina d’Aoste. A nouveau, une composition raffinée, originale, et fidèle au produit. Le menu végétarien n’a pas à rougir de la comparaison, notamment grâce à l’union réussie du céleri-rave, du comté et du chicon. Nous sommes conquis!
À propos de cette soirée
Une table. Un chef. Un menu surprise.
Ce soir, l'équipe de Essenz cuisine un menu Carte Blanche exclusif — composé des plus beaux ingrédients du jour. Pas de choix, pas de carte : seulement la vision du chef et votre place à table.
La réservation est réservée aux membres Carte Blanche. Premier mois gratuit, puis 1,99 € par mois.
« La gastronomie est un art éphémère. Chaque plat que nous servons ce soir est un moment unique, né du respect des ingrédients que la nature nous a offerts aujourd'hui. »— La vision du chef
Un aperçu de la cuisine
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