Dapper.

Nick Dapper sert une cuisine contemporaine avec vue sur le terrain du KAA Gent. Il séduit d’emblée avec un sashimi de hamachi et une salade de crabe de la mer du Nord. Suit un turbot poché au beurre noisette, avec des structures de chou-fleur et un jus de crevettes grises relevé d’une touche de verveine. Le ris de veau, associé à la langoustine, à un jus d’artichaut et à du citron confit, s’inscrit dans la même justesse. Nouveau dans notre sélection et d’emblée gratifié de deux toques.