La Source

In restaurant La Source van het vijfsterrenhotelcomplex La Butte aux Bois zet chef Ralph Hermans de traditie van verfijnde keuken verder na het vertrek van Ralf Berendsen. Chef Hermans toont meteen zijn zin voor creativiteit met een aantal fijne amuses waaronder aangenaam krokant gebakken churros met schuim van look en jalapeño. Kalfszwezerik is secuur gebakken en combineert hij met paddenstoelen, espuma van cognac en dun geraspte Italiaanse herfsttruffel tot een harmonieus geheel. Entrecote van wagyu heeft een perfecte cuisson meegekregen, is zacht gekruid en komt met artisjok en zacht pittige harissacrème. La Source biedt een menu in vijf tot zeven gangen die ook als volledig vegetarische menu te verkrijgen is. La Source is terug en nieuw in de selectie met drie koksmutsen.