Het concept
Strikte inkoopmarges zorgen ervoor dat topchefs elke dag werken met prachtige ingrediënten — producten die soms onvermijdelijk ongebruikt blijven. Carte Blanche geeft die ingrediënten een podium.
Leden boeken een avond. De chef bepaalt het menu op de dag zelf, vertrekkend van wat op dat moment in huis is. Je krijgt een volledige fine-dining ervaring aan tafel — geen restjes.
Wist je dat 1/3 van al het voedsel wereldwijd wordt verspild?
Voor fijnproevers die houden van verrassing, kwaliteit en verantwoord genieten. Voor chefs die hun vakmanschap willen delen zonder verlies. Voor een gastronomische sector die duurzaam wil evolueren.
Een symbolische prijs. Het lidmaatschap dekt de platformkost, niet het menu zelf — dat betaal je rechtstreeks aan het restaurant, aan een voordelig ledentarief. De eerste maand is volledig gratis, zodat je rustig kunt proeven.
Voorbeelden van Carte Blanche-combi's
Elke combinatie is een signatuur-compositie van de chef, samengesteld op basis van de mooiste ingrediënten van die dag. Exclusief voor leden, enkel beschikbaar wanneer de producten effectief aanwezig zijn — real-time, dynamisch, met beveiligde betaling.
Apéritif + hoofdgerecht
Huisgemaakte amuse-bouches uit de ambachtelijke charcuterie van het huis, gevolgd door een verrassingshoofdgerecht met de fijnste groenten van de dag.
Geserveerd met een glas cava en een glas biowijn naar keuze.
Dessert + dessertwijn
Verrassingsdessert van de pâtissier — een fijne crumble met patisserie van de ochtend of een mousse van rijp, geurig seizoensfruit.
Gecombineerd met een passende zoete wijn of een likeur van de maand.
2 sharing gerechten + 2 glazen wijn
Charcuterie- en kaasplateau uit de rijpingskamer van het huis, vergezeld van een warme hap met seizoensgroenten.
Twee verschillende glazen biodynamische wijn (wit & rood) — perfect voor een spontane date.
Lichte lunch — soep + hoofdgerecht
Velouté van marktgroenten van de dag (wortel, prei, selder], gevolgd door een verfijnde quiche van de patissier.
Glas huiswijn of een huisgemaakte ijsthee — minder verpakking, meer smaak.
Drie gangen — signatuurmenu
Amuse: crostini met fijne spreid van de chef. Voorgerecht: carpaccio van een nobele rundssnit. Hoofdgerecht: curry van seizoensgroenten met huisgestookte bouillon.
Glas wijn per gang, samengesteld door de sommelier uit de open flessen van de avond.
Kaasplateau + port
Een fijne selectie uit de kaaskamer van het huis — elke kaas op het ideale moment van rijping, samengesteld door de maître.
Geserveerd met een glas port of sherry — ideaal als avondafsluiter.
Verrassingsmenu voor twee
De chef componeert op basis van de dagverse oogst en de mooiste producten van die dag: voorgerecht, hoofdgerecht en dessert, volledig à la carte blanche.
Flessendienst met twee halve glazen van twee verschillende wijnen — elke druppel gewaardeerd.
Elke combi wordt digitaal aangeboden via de Carte Blanche-app en is enkel beschikbaar wanneer de ingrediënten er effectief zijn — real-time, dynamisch, en met beveiligde betaling. Zo is elk edel product gevaloriseerd, tot en met de laatste druppel wijn.