Woods

Depuis sa cuisine ouverte, le chef Dimitri Peeters insuffle une belle dynamique à son établissement. Le carpaccio de Saint-Jacques est délicatement relevé par une touche subtile de citron, harmonieusement associée à la texture à la fois iodée et crémeuse de l’huître. Une glace au lait ribot apporte une fraîcheur acidulée à l’ensemble. Le dessert révèle un équilibre précis entre les saveurs de chocolat blanc, d’aneth, de gin, de citron vert et de concombre. Quant à l’hôtesse, Tahnee Turelinckx, elle fait preuve d’une attention remarquable envers ses convives, enrichissant pleinement l’expérience. La note mérite assurément de grimper.