Vistro

A Blankenberge, cet ancien café rajeuni révèle enfin le vrai sens de la vistronomie. Au piano, Dimitry Rosselle s'avère un virtuose dans la cuisson des poissons. Le hareng avec concombre mariné et une huître chaude dans une sauce au beurre et câpres dévoilent d’emblée sa vision. La raie, enhardie d'une sauce moutarde, pommes de terre confites et mousseline aux herbes, confirme cette authenticité. Nouveau dans la sélection et déjà couronné de deux toques.