HIRO

L’espace izakaya avec chef Prakash Lamichhane transporte l’esprit du Japon à Anvers. Dans une ambiance décontractée avec vue sur le MAS, les convives se voient proposer une carte variée ou un menu omakase. Installé au comptoir en bois, on savoure une succession de créations raffinées: pour commencer en fanfare, un sushi façonné avec du calamar, relevé d’une touche de citron vert et de shiso rouge. Suit un sushi à l’anguille fumée, laqué d’une sauce soja douce. En signature, un maki élégant mêlant œufs de saumon frais, caviar belge et œuf de caille crémeux. Le saumon brille d’une croûte subtile et d’une texture fondante, accompagné d’une crème de pois et rehaussé de wasabi frais au piquant délicat. L’apothéose: le picanha de wagyu escorté de tsukemono.