De Drie Ridders

Le chef Bart van Renterghem, d’un naturel jovial et accueillant, cuisine avec passion des produits de préférence locaux. L’asperge blanche parfaitement cuite et la rhubarbe forment un duo remarquable, sublimé par l’ail des ours et de mini-croûtons croustillants. Ce mariage séduit par sa gourmandise, ses nuances et ses contrastes stimulants de goûts et de textures. La barbue se pare d’une croûte umami, faite de quinoa local et d’oignon séché. Une sauce à la tomate fermentée apporte profondeur et élève l’ensemble, révélant toute la dimension du plat.