Vintage

In deze boerderij midden op het platteland gaat de elegantie van de locatie hand in hand met de creativiteit van een gedurfde en beheerste keuken. Vanaf de eerste hapjes valt de precisie van de smaken op. Zoals bij hamachi die subtiel op een tartaar van witte perzik en daikon is gelegd en wordt geaccentueerd door combava. Nog opvallender is de combinatie van mosselen en zandwortelen in een currysaus, die overtuigt door zijn evenwicht en diepte. Daarna perfect geroosterde eend van Burgaud, vergezeld van gekonfijte aubergine en een subtiel met sinaasappel geparfumeerde saus. Een dessert met kersen en sakura sluit de maaltijd elegant en licht af. Een hogere score en derde koksmuts zijn verdiend waarbij ook het werk van gastheer en sommelier Steven Wullaert extra erkenning verdient. De titel Sommelier van het Jaar komt hem dan ook terecht toe.