Sense

In een statige villa, omringd door groen, komen klasse en karakter moeiteloos samen. Chef Michiel De Bruyn kookt met precisie en flair, terwijl gastvrouw Frederika Vandeleur het ritme bepaalt met elegante rust. Samen zorgen ze voor een ervaring die tegelijk verfijnd en ontspannen aanvoelt. De wijnkaart verrast met doordachte keuzes die perfect aansluiten bij de stijl van het huis. De gerechten zijn puur en productgericht, met subtiele wereldse accenten die voor extra gelaagdheid zorgen. Sprankelende amuses zetten de toon, zoals frisse gazpacho van groene doperwt en ingelegde watermeloen of een Zeeuwse kokkel met ragout van venkel, kombu en schuim van kokos. Tartaar van lijngevangen zeebaars met yuzu kosho krijgt frisheid van radijs en koolrabi, verrijkt met een crème van yoghurt en vlierbloesem. Vlierbeskappertjes en zeekraal brengen spanning, terwijl een jus van sake en vlierbloesem met radijsolie het geheel elegant afrondt. Zacht gegaard buikspek met kortgebakken spitskool, geblust met schelpenjus en belegd met spinkrab. Tomaten opgelegd in verjus zorgen voor fris contrast en een jus van strandkrab voegt zilte diepte toe.