Komaf

De volledige renovatie van de bekende Wommelgemse Schranshoeve leidde tot een van de mooiste restaurants van ons land. In de open keuken zien we chef Anthony Stoop gedreven en nauwkeurig menugerechten afwerken. Ook à la carte behoort tegenwoordig tot de mogelijkheden. Samen met partner-gastvrouw Julie Van Gool en een extra sommelier zorgt hij voor een zeer verfijnde culinaire ervaring. Label Rouge zalm krijgt een zachte en bijna wegsmeltende cuisson mee met daarbij puntpaprika, daslook, gelactofermenteerde venkel en een sausje van venkel en scheermes. Lozère lam is perfect gegaard en verrijkt met crunch van groene kruiden, groene asperge en kumquat. Daarbij apart geserveerde sublieme ravioli opgevuld met lamsnek, en pesto van basilicum afgewerkt met barilotto als feestelijk bijgerechtje.