Il Trionfo

Bij chef Agostino Pungitore beleef je de authentieke smaken van Italië op hun best. Met om te beginnen heerlijke vitello tonnato, waarbij het flinterdunne, perfect rosé gebakken kalfsvlees harmonieus samengaat met een zijdezachte, citroenfrisse tonijnsaus. Garnituren van Pantelleria kappers tot knapperige radicchio tillen het klassieke gerecht naar een hoger niveau. Daarna volgt een absolute sensatie: spaghetti aglio, olio, peperoncino e mollica. Een ogenschijnlijk eenvoudige combinatie van knoflook, olijfolie, chili en krokant broodkruim, maar in de handen van de chef een ware triomf. Perfecte al dente spaghetti, rijkelijk voorzien van lookolie, heeft hij afgewerkt met een subtiele chili en huisgemaakt broodkruim voor de perfecte crunch. Smullen!