Fine Fleur

Bij Fine Fleur is het genieten met een grote G in dit intieme, historische kader  van het iconisch Botanic Sanctuary Antwerp Hotel. Chef Thomas Diepersloot verrast met verfijnde creaties en een onderscheidende, lichte en gebalanceerde stijl. Amuses zoals krokant van groene olijf met Parmezaanse kaas en basilicum, of Irish Mór oester met blanke miso, algen en granité van appel en yuzu zetten de smaakpapillen op scherp. Coquille met zwarte truffel en champignon is als voorgerecht een voltreffer. Tarbot krijgt een perfecte cuisson mee naast crème van groene kruiden en vinaigrette van karnemelk met olie van dragon. Fazant met duxelle van champignons, rozijnen en garnituren van ‘vergeten groenten’ is al even secuur bereid. Verfrissend dessert rond diverse structuren van appel en bijgerechtje met sudachi als geslaagd slotakkoord.