Storm

Parfaitement situé sur le port de pêche d’Ostende, le restaurant de Michiel Rabaey et de son épouse, l’accueillante Nathalie Hiele, offre un sentiment immédiat de bien-être. Le chef puise avec générosité dans les trésors de la mer du Nord. La mise en bouche, un sushi de grondin, gingembre mariné et croustillant de wasabi, nous met en appétit. Le lieu jaune mariné façon gravlax est présenté dans un cannelloni de daikon. L’aiglefin, en croûte de moutarde et d’algues sur un lit d'asperges vertes, s'avance avec un délicieux espuma de bouillabaisse. La dorade royale, cuite à la perfection côté peau, s’accompagne de panais, champignons, crème de céleri et d’une sauce choron à s’en lécher les doigts. Une note plus élevée s’impose.