Plein 25

Au 25, place Elsegem, Neil Dieryckx-Visschers officie depuis 2024 dans une cuisine ouverte, formant avec son épouse et hôtesse Delphine De Weirdt le duo derrière Plein 25. On commence par une mousse de gaspacho à la feta et au basilic, suivie d’une langoustine, cuite avec une précision remarquable et servie avec une bisque pleine de saveurs. La plie, bien saisie et volontairement légèrement brûlée pour en sublimer le goût, s’entoure d’asperges grillées dans une excellente sauce au beurre. Pour finir en beauté, une glace vanille fraîchement turbinée se dresse sur un crumble de speculoos, fraises fraîches, crème de fraise et par dessus, une mousse de yaourt légère délicieusement saupoudrée de menthe.