Le Pristine

Dans un cadre spectaculaire, digne de toute la grandeur d’Anvers, l’équipe de Sergio Herman propose une cuisine d'inspiration italienne débordant de saveurs. Les notes iodées de Zélande rappellent subtilement ses racines, parfaitement intégrées à chaque assiette. Quelques touches asiatiques renforcent encore la personnalité de l’œuvre et fédèrent le meilleur de plusieurs cultures culinaires. Les plats, véritables explosions de saveurs et d’énergie, enchantent visiblement les convives. Le thon mariné et taillé grossièrement est défendu par son avocat, en présence d'une crème de fenouil et d’amandes, le tout dressé en une tartelette raffinée. Une soupe de langoustines juste snackées, gnocchis, tomates cerises, estragon et salicorne a, par son intensité et sa persistance, créé un moment inoubliable. Rien que pour cela, on y revient volontiers.