La Roseraie

Dans ce manoir du 19ᵉ siècle, élégamment rénové et entouré d’un vaste parc, la cheffe Marie Trignon incarne avec justesse l’héritage familial. Elle signe une cuisine où tradition et modernité dialoguent avec sensibilité. La carte déroule un véritable voyage culinaire: le Saint-Pierre de roche poché séduit par sa finesse, sublimée d’agrumes confits, de daikon et d’une touche de caviar français. Plus audacieux, le foie gras poêlé s’accompagne d’un bouillon au gingembre et de cébettes, un jeu de saveurs qui trouve un équilibre raffiné. Le service attentif et les accords de la cave prolongent l’expérience dans une ambiance chaleureuse, comme à la maison. Avec ses chambres d’un grand confort et ses shelters nichés en lisière du bois, cette adresse conjugue hospitalité, élégance et gastronomie dans un cadre unique. Une halte aussi gourmande qu’inoubliable au cœur du Condroz liégeois.