Hert

Chez Hert, le chef Alex Verhoeven signe une cuisine raffinée et nuancée. Le menu oscille entre entrées d’inspiration asiatique et préparations plus classiques rehaussées de produits locaux de saison notamment. Elles enchantent par leur bel équilibre et une cuisson maîtrisée.  Le chutoro se marie au wasabi et au Royal Belgian Caviar, et à une sauce subtile à l’huile de sésame. Le skrei associe asperges croquantes et truffe. La chair juteuse du homard est magnifiée par le yuzukosho et, de nouveau, une généreuse portion de caviar belge. Le superbe panorama sublime l’expérience, tandis que le service professionnel et prévenant mérite d’être mentionné.