Gusto

Au restaurant Gusto, installé dans le Carbon Hotel, le chef propose une cuisine contemporaine aux influences cosmopolites, tout en précision et en raffinement. Les amuse-bouche soignés, comme la tartelette de tartare de wagyu, caviar et crème d’herbes fraîches, ouvrent le bal en fanfare. Le romanesco, délicatement cuit au café, dévoile un jeu de profondeur terreuse, de notes fraîches et d’accents relevés. Le dessert évoluant autour d’une mousse de fenouil, d’un sorbet d’ananas et d’un crumble à la verveine, enhardi de rhum chaud, ponctue le repas avec élégance.