De Zuidkant

A la recherche d’une halte gourmande sur la route de la côte? Cette adresse chaleureuse est à recommander. Le chef-propriétaire, Patrick van Hoorn, excelle depuis des années et maintient un haut niveau culinaire. Il transforme les beaux produits de saison en plats raffinés. Si la base est classique, ses créations sont originales et personnelles. Dosage précis des herbes, équilibres de saveurs captivants, cuissons minutieuses et sens du détail sont sa signature. Le menu en six services – quatre ou cinq sont possibles, mais vous manqueriez quelque chose – est incontournable. On y trouve notamment une huître Irish Mór avec belper knolle et sauce au beurre, du canard de Barbarie avec chou pointu et carotte, et un pastel de nata au brie et truffe d’hiver. Cora Moerman assure un service agréable, avec d’excellents conseils en vins. Quant à la relève, elle semble assurée: bien que ses parents l’imaginaient dans un tout autre métier, leur fils Max suit une formation à l'école hôtelière.