Agnes

Début octobre, Agnes a rouvert ses portes en plein cœur de Sint-Martens-Bodegem, où le chef Thomas Locus consacre toute son attention à ce concept résolument contemporain. Dans un cadre très stylé, qui a encore gagné en intimité, il propose une cuisine plus classique, sublimée par une carte des vins remarquable élaborée par le sommelier Jori Van Ginderdeuren. A la carte figurent notamment une burratina accompagnée de pastèque et d’amandes, ainsi qu’un jeune turbot façon zélandaise avec des crevettes grises de la mer du Nord et de la salicorne. Excellente Saint-Jacques au chou-fleur, noisette et beurre noisette, ensuite un bar au choux chinois, butternut et épices boemboe, traduisant le talent du chef.